大阪は江戸時代からいわしが豊富で、淀川等の河川からの恵みで脂ののったいわしとその稚魚であるしらすが多く漁獲され、全国トップレベルのブランドとして知られています。また、大阪では古くから料理としてさばけない小さな魚や、本来値段がつかない小魚であるちりめんじゃこを甘辛く炊いて食す文化があります。そして、全国にはさまざまな「おかず味噌」が存在していますが、ちりめんじゃこ味噌は大阪にしかない地域の食べ物とな ...

育児料理アドバイザーの菅智香さんに教わるカルディのおすすめ商品。

八海醸造が展開する「千年こうじや」監修のもと、名酒「八海山」の酒粕で贅沢に仕立てたスープが味わえる新商品を開発しました。酒粕の風味を活かした、いつもとはひと味違うまろやかなおいしさに仕上げました。

さまざまなエリアのラーメン店を紹介する日本最大級のラーメン情報サイト「ラーメンデータベース」では、ユーザーからのレビューを活用したラーメン店のランキングを公開しています。今回はその中から、「新潟の味噌ラーメン店」のランキングを紹介します。なお、ランキ ...

17日放送の『家事ヤロウ！！！』（テレビ朝日系）に料理研究家の土井善晴氏が出演し、「人生のベストレシピ」を放送。“ある食材”を味噌汁に入れ、出演者から驚く声があがった。 画像をもっと見る ■“アレ”を足すとおいしい？

24年上期（1～6月）の味噌市場は、出荷量が前年同期を下回った。食生活の変化や時短・簡便性の訴求、人口減少が招く市場全体のシュリンクなど、要因は多々挙げられる。昨年、中国による水産物加工品の輸入停止や北米の在庫調整など […] ...

味噌を生産し、地域に供給している恵山（ヘサン）基礎食品工場が、トウモロコシの供給が受けられなかった。これは、7月末の豪雨で鉄道が大きな被害を受け、他地方からの輸送ができなくなったことが原因だ。

「発酵」「麹」の和食文化でつながる異業種コミュニティを共同企画 「発酵」「麹」の和食文化でつながる異業種コミュニティを共同企画ファンミーティング「焼酎とお味噌」開催レポート～海童ファン蔵部×ひかり味噌アンバサダー交流企画～ ...

自身が訪れた場所について評価とクチコミなどの投稿を通じて、自らの体験を共有できるGoogleマップ。経路の検索以外にも、より良いお店探しのツールとして活用できます。今回は荻窪駅（東京都）周辺でおすすめのラーメンを探している人に向けて、Googleマッ ...

１７０年の歴史がある味噌蔵・加藤兵太郎商店（加藤篤社長）が初の直営店として味噌ラーメン店「麺屋　加藤兵太郎商店」を９月21日（土）、おしゃれ横丁内（小田原市栄町２の２の９）に開店する。地元飲食店と協力し、至極の一杯を作り上げた。

～「発酵」「麹」の和食文化でつながる、をテーマに異業種コミュニティを共同企画～ ひかり味噌󠄀株式会社（長野県諏訪郡、代表取締役社長 林善博、以下 当社）と※浜田酒造株式会社（本社：鹿児島県いちき串木野市、代表取締役社長：浜田雄一郎）は、「発酵」「麹 ...

ひかり味噌󠄀株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 ...