Les réactions de Maillard sont les réactions chimiques que l'on peut observer lors de la cuisson d'un aliment. Redécouverte il y a une dizaine d'années, la Réaction de Maillard fait encore l'objet ...
La vitesse de la réaction de Maillard est fortement influencée par de nombreux facteurs. Ceux-ci agissent comme activateurs ou inhibiteurs de la réaction, ou encore font privilégier l’une des trois ...
La jeune entreprise et ses partenaires Arabelle Solutions et la CNRS LRGP sont lauréats de France 2030. Mais pour percevoir les aides, elle doit boucler une levée de fonds en urgence.