此前，“最古老奶酪”已通过古蛋白质组学被鉴定为开菲尔奶酪，它源自开菲尔酸奶，由类似酒曲的开菲尔粒在奶中发酵而成。然而，历经时间洗礼，其中的乳酸菌含量仅有0.43%~0.55%，很难捕获。付巧妹团队历经11年探索，自主设计了乳酸菌全基因组位点探针，从样 ...

古人是怎样发酵奶制品的？通过对迄今最早的奶酪制品——新疆小河墓地出土的“奶酪”样本进行研究，我国科研团队实现了国际首个古代奶制品遗存宏基因组研究。9月25日，相关研究成果在《细胞》杂志在线发表。

白质组学被鉴定为开菲尔奶酪,其来源自开菲尔酸奶,由开菲尔粒 (类似酒曲)在奶中发酵而成。通过重建其发酵微生物群落,该研究进一步确证该奶酪制品由开菲尔乳酸菌发酵生产,而且用于制作开菲尔奶酪的产奶山羊来自新石器时代之后广泛分布在欧亚大陆的一个支系,而非东亚内陆地区同时期分布的驯化山羊。该结果表明新疆塔里木盆地古人群对开菲尔的开发很可能与该时期与欧亚草原人群的交流有关。

古人是怎样发酵奶制品的？通过对迄今最早的奶酪制品——新疆小河墓地出土的“奶酪”样本进行研究，我国科研团队实现了国际首个古代奶制品遗存宏基因组研究。9月25日，相关研究成果在《细胞》杂志在线发表。新疆小河墓地出土、编号为M25的青铜时代奶酪样本（图片来 ...

最近，中国科学家开发古DNA技术对新疆小河墓地出土“最古老奶酪”进行系统性古微生物基因组研究，揭示新疆塔里木盆地史前存在两条发酵制作奶酪技术的交流扩散路线，并厘清塔里木盆地古人群的生活方式、技术文化的交流和发展。

食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品。这一历史进程中，古人类发酵制作奶酪技术在史前欧亚大陆如何交流扩散，长期以来备受学界和大众关注。

对遥远的历史，后人总是靠文献、考古、传说来了解。文献由后世人撰写，难免会有修史者情感因素或时空隔代引起的偏颇；口头的传说和民俗风情，更只能作为了解真实历史的参考；唯有考古发现，就像揭开当时历史的面纱，能让后人直接面对历史的横截面或定格的瞬间，近距离触 ...

记者9月10日从云南省文物考古研究所了解到，文保工作人员经全面调查记录，目前已完成沧源崖画本体基础数据收集、高精度年代测定、全景三维扫描等工作，为探索崖画作画人群生活年代、生业模式、精神世界、迁移扩散等课题提供了丰富的基础材料。

本报昆明9月17日电 （记者李茂颖）记者近日从云南省文物考古研究所获悉：通过系统调查记录，沧源崖画已基本完成数字化记录，取得崖画本体基础数据、高精度年代测定和全景三维扫描等阶段性成果。

第二条 全国考古人才振兴计划项目是文物考古领域组织实施的人才创新团队培养工程，工程实施周期5年。项目择优遴选100支文物考古人才创新团队，并对创新团队开展考古综合研究、考古科技方法研究、文物保护技术研究等予以资助。对每个创新团队开展工作支持周期不超过5年、资助额度不超过120万元。