中国青年报客户端讯（中青报•中青网记者 ...

图片来自中国科学院导读9月25日，中国科学院研究员付巧妹联合杨益民教授，及新疆文物考古研究所、新疆大学、国家文物局考古研究中心等多单位在Cell杂志发文，通过青铜时代奶制品揭示进化尺度上人类与乳酸菌的相互作用历史。这项研究是国际首个古代奶制品遗存宏基 ...

此前，“最古老奶酪”已通过古蛋白质组学被鉴定为开菲尔奶酪，它源自开菲尔酸奶，由类似酒曲的开菲尔粒在奶中发酵而成。然而，历经时间洗礼，其中的乳酸菌含量仅有0.43%~0.55%，很难捕获。付巧妹团队历经11年探索，自主设计了乳酸菌全基因组位点探针，从样 ...

科技日报记者陆成宽古人是怎样发酵奶制品的？古DNA研究告诉你答案。记者26日从中国科学院古脊椎动物与古人类研究所获悉，利用古DNA技术，我国科研人员在国际上首次 ...